Pastasaus

Laatst vroeg een client hoe je makkelijk en lekker, meer groente kan eten op een dag. Een van de opties is een lekkere pastasaus maken die (bijna) volledig uit groenten bestaat. Deze saus kan ook in de lasagne of chili con carne gebruikt worden. Prima in te vriezen als je over hebt, daardoor hoef je de volgende keer weer minder te koken 😉

basisrecept tomatensaus voor pasta/ lasagne/ chili con carne (7 persoons porties van 200 ml)

75 kcal per portie. 2 g eiwit, 3 g vet, 8 g koolhydraten.

Ingrediënten

– 1 pakje passata (gezeefde tomaat) (500 g) 

– 2 flinke tomaten (200 g) 

– 2 flinke uien (200 g) klein gesneden 

– 1 courgette in kleine stukjes

– 1 aubergine in kleine stukjes

– 2 tenen knoflook klein gesneden

– 1 rode peper zonder zaadjes (bij voorkeur handschoenen aan, peper brand erg op je vingers)

– peper en zout

– basilicum (vers 1 handje of gedroogd 1-2 theelepel)

– tijm (gedroogd 1 theelepel)

– peterselie (vers 1 handje of gedroogd 1 theelepel)

– 2 eetlepels olijfolie

 

Bereiding:

Snij alles klein. 

Doe olie in de pan, bak de ui, knoflook en peper.

Als de ui glazig/bruinig word voeg je de courgette en aubergine toe.

Wanneer dit gebakken is de passata, tomaat, kruiden, peper en zout toevoegen.

De saus een paar minuten laten koken. 

De saus kan zo gebruikt worden of met een mixer fijn gemalen. 

Blijft 2 maanden goed in de vriezer of 1 week in de koelkast

 

Opties: je kan voor de variatie ook prei, bloemkool (eerst even kort koken), paddestoelen of paprika toevoegen, of een tweede peper als je van pittig houd.

Gezonde Smoothie

Afgelopen Zondag was er in mijn praktijk een kleine spirituele beurs ‘de Helende dag’

Ik heb toen een lezing gegeven over gezonde smoothies en sapjes, waarbij die uiteraard ook geproefd moesten worden!

Het lekkerste recept zal ik hier delen 🙂

Wat heb je nodig voor 2 grote glazen:

• 250 g  rauwe spinazie
• 250 ml kokoswater (of gewoon water)
• 75 g mango (evt. bevroren)
• 75 g ananas (evt. bevroren)
• 1 banaan (ong. 100 g)

Eerst de spinazie en kokoswater blenden met een blender tot er vrijwel geen stukjes meer zijn.

Daarna het fruit toevoegen en opnieuw blenden tot het een zachte smoothie is.

Schenk het in een glas en tadaa! lekker opdrinken 🙂

Op deze manier krijg je makkelijk wat extra groenten en fruit binnen!

Als je de smoothie wil bewaren, voeg dan wat citroensap toe zodat het langer goed blijft. Maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. 

Gezond Slank

Onlangs ben ik de samenwerking aan gegaan met toegepast psychologe Annelies van der Eijk, samen hebben we het traject Gezond Slank opgezet. Een afslank traject van 8 weken, waarin we mensen nog meer kunnen helpen bij gewichtsverlies doordat er enerzijds veel tijd is voor informatie over voeding en anderzijds nog voldoende tijd over is om de spanning- en ontspanning aspecten aan te pakken.

Verwacht niet alleen de handvatten voor een ander eetpatroon, maar ook een deur naar een ander denkpatroon! ondanks dat er een persoonlijk dagmenu voor u gemaakt wordt om mee af te slanken, is het niet een dieet maar een levenswijze, waar u jaren mee voort kunt.

Wij zijn zelf heel enthousiast over ons traject! U ook? Kom naar de voorlichtingsbijeenkomst op 14 September of kijk eerst verder op http://www.dietistgezondzijn.nl/gezondslankin8weken

Groetjes Yvonne

 

Geen eigen risico voor mensen die bij Menzis of FNV verzekerd zijn!

Het gezondheidsprogramma ‘Beter Eten’ is speciaal bedoeld voor mensen die een hoog risico lopen om een aandoening te krijgen vanwege hun overgewicht. Denk aan hartfalen of diabetes. Tijdens het programma krijgt u inzicht in uw eetpatroon en leert u hoe je gezonde keuzes moet maken. Dat betekent vaak een ander voedingspatroon. Ook leert u hoe u de nieuwe leefstijl vol kunt houden. Het Beter Eten programma is alleen voor mensen die in 2015 bij Menzis of FNV verzekerd zijn.

U hoeft geen eigen risico te betalen voor het programma als je aan (één van) onderstaande punten voldoet. U heeft:

• een BMI van 30 of hoger;
• manifeste diabetes mellitus type 2;
• manifeste hart- en vaatziekten;
• een BMI tussen de 25 en 30 in combinatie met:
  • een vergrote buikomvang (meer dan 102 cm voor mannen en meer dan 88 cm voor vrouwen) of;
  • een (familiair) verhoogd risico op hart- en vaatziekten en/of diabetes mellitus type 2.

U komt niet in aanmerking als je aandoeningen hebt die geen verband houden met overgewicht, diabetes mellitus type 2 of hart- en vaatziekten (bv. M.Crohn, voedselallergie). Ook komt u niet in aanmerking als je al behandeld wordt voor diabetes mellitus type 2, COPD en/of hart- en vaatziekten.

Voldoet u hieraan, of weet u dat niet zeker, en u bent gemotiveerd om aan uw gewicht en leefstijl te gaan werken, dan kunt u een afspraak maken voor een kennismakingsgesprek. U kunt bellen naar 06 20513641 of emailen voor een afspraak; yvonne@dietistgezondzijn.nl

Wat houd het programma in: Het proces verloopt niet anders dan bij andere diëeten, op basis van de risicofactoren worden er aanpassingen gedaan in uw voeding en leefstijl. Dit is voor iedereen anders en wordt speciaal voor u opgesteld. Het programma waarbij u geen eigen risico hoeft te betalen, duurt minimaal 3 maanden en maximaal 1 jaar vanaf de startdatum. U krijgt 3 behandeluren vanuit de basisverzekering, als u aanvullend verzekerd bent kunt u meer uren vergoed krijgen.

Bij voorkeur vraagt u eerst een verwijsbrief voor de diëtiste aan uw huisarts. U hoeft het programma niet aan de huisarts te overleggen, maar dat mag uiteraard wel.

Bij dit programma is het helaas niet mogelijk om de rekening direct naar de verzekering te sturen, u krijgt eerst de factuur, die betaald u gewoon aan de diëtist, de rekening kunt u zelf gelijk opsturen naar de verzekering, die na controle van de rekening, het bedrag aan u terugstort.

https://www.fnvmenzis.nl/geen-eigen-risico-voor-gezondheidsprogramma-beter-eten

Orthomoleculair? Vitamine en mineralen therapeut!

Update:

Op het moment ben ik een studie aan het doen, om nog meer en betere adviezen te kunnen geven!

Deze studie is volledig gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek, ondanks dat het onder de alternatieve geneeswijzen valt.

Dit is uiteraard over gezonde voeding, maar ook suppletie van vitamines, mineralen, probiotica, aminozuren, anti-oxidanten en bio-actieve stoffen.

Hiermee kan ik u gaan helpen om geen/minder last te hebben van schildklier problemen, vermoeidheid, stress en ook het prikkelbare darm syndroom met een FODMAP dieet, maar ook andere maag-darmklachten waar u misschien al jaren mee rondloopt. denk ook aan vitamine en mineralen tekorten die zich uiten in vage klachten, maar nog niet in het bloed te zien zijn.

In juli verwacht ik afgestudeerd te zijn, dus ik ben op dit moment hard aan het leren. Tijdens de consulten nu, kan het dan ook voorkomen dat mij van alles te binnen schiet over vitaminen of andere supplementen die u nu al kunnen helpen. deze zal ik wel bespreken, maar verder nog geen definitieve adviezen over geven totdat ik afgestudeerd ben.

Ook zal ik pas vanaf juli zelf vitamines, mineralen, multi’s, vetzuursupplementen etc. gaan verkopen, met openingskorting! Het staat u natuurlijk vrij om zelf bij uw eigen apotheek of winkel de supplementen te kopen die ik u aanraad.

Begin het nieuwe jaar met een goed advies!

Het nieuwe jaar is weer begonnen, de goede voornemens zijn gemaakt en misschien alweer in de prullenbak gegooid? Het meest gebruikte voornemen is volgens de peilingen dit jaar weer: Afvallen. Je weet allemaal wel wat je verkeerd doet, en dat je het eigenlijk anders zou moeten doen… maar er is geen controle, geen stok achter de deur en de aanbieding van de supermarkt is precies dat ene wat jij zo lekker vind maar toch eigenlijk niet echt helpt om je nieuwjaarsvoornemen vol te gaan houden. Dus wat doe je dan?

Opgeven of doorzetten?

Een beetje je best doen of er vol voor gaan?

Wil je echt wat bereiken dit jaar? Vraag dan hulp van een profesional, die heeft er voor geleerd! En niet zo een beetje ook, Ik heb 4 jaar mogen studeren aan de Hogeschool van Amsterdam om mijzelf dietist te mogen noemen.

En waarom heb ik dat gedaan? Om u een advies te kunnen geven, dat bij u past, waar u zich in kan vinden en die ook nog werkt! Op een gezonde manier afvallen! En was dat nou niet precies het goede voornemen van dit jaar?

Voor meer informatie kunt  u bellen naar: 0620513641 (Let op! Heeft u mijn visistekaartje al ergens liggen, hierop is helaas het telefoonnumer verkeerd afgedrukt)

Of mailen naar: yvonne@dietistgezondzijn.nl

Groetjes Yvonne

Diabetes de baas

Suiker en koolhydraten worden uiteindelijk allemaal afgebroken tot Glucoses. Om deze brandstof te gebruiken is Insuline noodzakelijk

Vandaag, 14 November is het ‘Wereld Diabetes Dag’ een dag waarop diabetes onder de aandacht wordt gebracht zodat meer mensen weten wat het is, en kunnen herkennen wanneer zijzelf of iemand in hun omgeving last heeft van deze vervelende chronische ziekte.

Wat is nou die Diabetes?

Hiervoor moeten we bij beginnen bij Insuline, dit is een stofje dat aangemaakt wordt, wanneer u iets eet waar suiker in zit. Zodra de suiker opgenomen is door de darmen, komt die als glucose in het bloed terecht. De insuline zorgt ervoor dat de glucose vanuit het bloed naar alle cellen en spieren in het lichaam kan, als een soort sleutel op een slot. De glucose in het bloed zakt dan weer tot normale waarden en uw lichaam heeft overal wat glucose zitten, wat als energie gebruikt kan worden.

Wanneer u diabetes heeft (ookwel suikerziekte genoemd)  reageert uw lichaam niet goed op de insuline die gemaakt wordt om de suiker/glucose uit het bloed te halen. Hierdoor stijgt het bloedsuiker en blijft het te lang, te hoog. Op de korte termijn voelt of merkt u hier niets van, maar op de lange termijn zorgt dit voor allerlei klachten, het kan zijn dat u dit helemaal  niet door heeft en dat er schade is aan uw voeten of ogen voordat de diagnose gesteld wordt. Daarom is het bewust worden van symptomen erg belangrijk om er zo snel mogelijk bij te zijn!

Het beginstadium van diabetes noemen we pre-diabetes, uw lichaam reageert al niet goed meer op de insuline, het wordt dan ookwel insulineresistentie genoemd. U heeft dan nog geen medicijnen nodig om de bloedsuiker onder controle te houden, letten op wat u eet en voldoende bewegen kan ervoor zorgen dat het goed gaat, om echt te zorgen dat het niet doorzet is bij de meeste mensen gewichtsverlies nodig. De insuline resistentie (niet goed reageren op insuline) wordt namelijk voornamelijk veroorzaakt door overgewicht.

Wat kan ik als diëtist voor u betekenen:

Als u in het pre-diabetes stadium 5-10% van uw lichaamsgewicht kan verliezen en zich aan de voedingsadviezen houd is de kans erg groot dat uw lichaam zich hersteld en dat u nooit medicijnen nodig gaat hebben!

Veel mensen met diabetes moeten dagelijks meerdere medicijnen gebruiken

Wanneer u al echt diabetes heeft met pilletjes erbij, heeft 5-10% gewichtsverlies vaak het effect dat u minder medicijnen mag nemen en als u zich daarnaast goed aan het voedingsadvies houd dat u misschien helemaal geen medicijnen meer hoeft te nemen!

Wanneer uw diabetes zo ver gevorderd is dat u insuline moet inspuiten kan gewichtsverlies en goede voeding ervoor zorgen dat u minder insuline hoeft te gebruiken, en soms zelfs dat u op de pilletjes over kan gaan!

Er is geen enkel pilletje die ervoor zorgt dat u geen pilletje meer hoeft te nemen, maar goede voeding, beweging en gewichtsverlies kunnen heel veel betekenen voor iemand met (pre) diabetes en voor mensen met bijvoorbeeld diabetes in de familie, omdat voor deze mensen het risico groter is. Niet iedereen krijgt diabetes, dit hangt van een heleboel factoren af. Bijvoorbeeld of u naaste familie heeft met diabetes maar ook of u overgewicht heeft of een hoge bloeddruk.

Risicotest: U kunt uw risico testen op de website van: www.diabetesfonds.nl  of www.testuwrisico.nl

Symptomen

Symptomen van een te hoge bloedsuiker, ookwel Hyper genoemd

De symptomen van diabetes zijn niet altijd duidelijk. Als het bloedsuiker vaak te hoog is geeft dit klachten zoals:

–          Droge tong

–          Veel dorst

–          Veel plassen

–          Vermoeidheid/ Slaperigheid

Ga altijd naar de huisarts om u te laten testen als u vermoed diabetes te hebben. Met een klein vingerprikje kan bepaald worden of uw bloedsuiker te hoog is.

Lange termijn complicaties van diabetes

Dat u gelijk bij verdenking van diabetes actie moet ondernemen is omdat de schade aan zowel grote als kleine bloedvaten al snel kan optreden. Hier krijgt u niet gelijk last van, maar zoals een grote emmer langzaam vol druppelt, is er ook limiet op wat uw bloedvaten aan kunnen. Complicaties zijn bijvoorbeeld een hoger risico op hart en vaatziekten en beroerte. U kunt al vrij gauw last krijgen van waziger zicht, het minder voelen van wondjes aan de voeten en een tragere genezing wand wondjes (ook met name aan de voeten) maar bijvoorbeeld ook incontinentie kan door diabetes ontstaan.

Hoe eerder er actief ingegrepen wordt, hoe kleiner de kans is op risico’s en hoe minder snel deze zullen optreden

Wat u zelf kan doen

* Stop met roken

* Beweeg meer (minimaal 30-60 minuten per dag)

* Verlies 5-10% van uw lichaamsgewicht als u overgewicht heeft (BMI hoger dan 25) of een te hoge middelomtrek (mannen meer dan 94 cm, vrouwen meer dan 80 cm) U kunt zelf hier: http://www.voedingscentrum.nl/nl/mijn-gewicht/heb-ik-een-gezond-gewicht/bmi-meter.aspx uw BMI testen.

schroom niet om een dietist hiervoor om hulp te vragen, zij zijn specialisten op het gebied van voeding en kunnen u al met enkele consulten helpen om u op de goede weg te brengen.

Eet gezond:

* Eet met mate en snoep zo min mogelijk

* Kies voor volkorenproducten (volkorenbrood, volkorenpasta, zilvervliesrijst etc.)

*  Kies voor magere melkproducten (2-3 porties per dag)

*  Kies voor mager vlees en eet meer vis (100-125 g per dag)

*  Eet veel groenten (+ 200g per dag)

*  Eet genoeg fruit (200 g/ 2 stuks per dag)

*  Gebruik suiker alleen met mate (bij voorkeur niet!) denk ook aan vruchtensap en frisdranken hierin zit veel suiker.

Ga altijd naar de huisarts als u vermoed dat u diabetes heeft, als uw naaste familie diabetes heeft is het nuttig om uzelf jaarlijks te testen

Magere Stamppot

Stamppot is een gerecht waarbij aardappelen en groenten door elkaar gestampt worden, meestal met een stuk rookworst en flink jus eroverheen.

Voor iemand die af wil vallen zou de avondmaaltijd ongeveer 500-600 kcal mogen bevatten (inclusief toetje). In de gemiddelde stamppot zitten al snel meer dan 700 kcal per portie! Juist de rookworst en jus zorgen ervoor dat stamppot een gerecht is met (te) veel calorieën. Voor iedereen die ’s winters meer kcal verbruikt is dat prima, maar als je wilt afvallen zijn die extra calorieën opeens niet meer zo welkom.

Ter illustratie:    100 g kipfilet: 158 kcal, 31 g eiwit en 4 g vet, waarvan 1 g verzadigd vet. 100 g magere rookworst:  246 kcal, 14 g eiwit, 20 g vet, waarvan 8 g verzadigd vet. 100 g normale rookworst: 320 kcal, 14 g eiwiit, 30 g vet, waarvan 13 g verzadigd vet. Het gebruiken van mager vlees scheelt dus al flink in calorieën!

Ook het gebruik van jus kan veel kcal toevoegen aan uw stamppot. Jus is namelijk het bereidingsvet (zoals margarine/ roomboter/ olie of vloeibaar bak en braadproduct) vermengd met de vleessappen en vet die uit het vlees komen bij het bakken. Een juslepel met 25 gram gebluste jus bevat 50 kcal, terwijl een juslepel ongebluste jus al snel 100 kcal bevat.  Het blussen van jus doe je met water, ongeveer net zoveel als dat er jus is. Niet alleen krijg je 2x zoveel jus door het blussen, er zitten dus ook minder kcal in, maar het blijven er nog steeds veel! Om meer te besparen kun u de jus nog wateriger maken of minder jus in uw eten doen.

Als het geheel na flink stampen nog niet smeuïg genoeg is, kunt u in plaats van boter of  kookroom ook een scheutje magere melk of afgiet vocht van de groente toevoegen.

Voorbeeld recept; Magere Schotse Hutspot voor 2 personen

Voedingswaarde pp: 504 kcal, 34 g eiwit, 45 g koolhydraten, 19 g vet, waarvan 9 g verzadigd vet, 9 g vezels. Bereidingstijd: 3,5 uur

Ingrediënten:  180 g/ 2 stuks runderlapjes/ sucadelapjes, Rundvlees kruiden, ong. 25-30 g boter, 150 g winterpeen (na schillen nog ong. 100 g), -250 g ui (na pellen nog ong. 200 g), 300 g bloemkool (na schoonmaken nog ong. 200 g), 450-500 g aardappelen (na schillen nog ong. 400 g)

Bereidingswijze; Kruid het vlees met rundervlees kruiden. Verhit een klein beetje boter in een koekenpan en schroei het kort aan. Neem een stoofpan en voeg ongeveer 20 gram boter toe, Zet dit op het vuur laat dit smelten, doe het vlees in de pan en vul het verder met water tot het vlees onder staat. Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer 3 uur op laag vuur sudderen tot het vlees zo goed als uit elkaar valt als u er een vork in steekt.

In de tussentijd: Maak de bloemkool schoon, snijd de stronkjes weg en snijd grote bloemkoolroosjes doormidden. Doe de bloemkool in een bakje met water en voeg wat zout en een scheutje azijn toe om resterende beestjes te doden en los te weken. Laat dit ongeveer 10 minuten staan en was de bloemkool dan opnieuw met alleen water.

Schil de aardappelen, let erop dat er geen groen meer op de aardappel zit, snijd dit goed weg. Snijd de aardappel in kleine stukken. Was dan goed de aardappelen schoon. Schil de winterpeen en snijd deze in plakken of kleine stukjes.

Kook de aardappelen, bloemkool en winterpeen in ruim water ongeveer 15-20 minuten tot het gaar is.

Ondertussen: Maak de ui schoon door de buitenste vellen eraf te halen en snijd de ui in halve ringen. Bak de ui in een koekenpan. Doe hiervoor een klein beetje olie of boter in de pan, zet dit op het vuur en laat het warm worden. Voeg de ui toe wanneer de boter in kleinne belletjes schuimt. Blijf de ui goed door elkaar roeren tot het er lichtbruin uitziet. Doe de gebakken ui in een grote pan.

Giet de aardappelen en groenten af en doe deze in de pan met de ui. Stamp de aardappelen en groenten goed en grondig door elkaar heen. Bewaar nog wat van het kookvocht om de stamppot wat smeuïger te maken als u dat lekker vindt. In principe is dit niet nodig omdat de bloemkool het vrij zacht maakt.

Serveer het stamppot en vlees. U kunt de jus van de vlees zo gebruiken omdat er al eerder water bij gedaan is.

Tip: Wilt u wat smaak afwisseling? Laat dan een paar stukjes gekookte bloemkool heel, neem deze zo met wat nootmuskaat poeder bij de hutspot.

Tip: Eet u vaker suddervlees of gehaktballen? Bewaar dan wat jus en bereid daar de volgende keer weer het vlees in, zo wordt de smaak van de jus voller. Bewaar jus in de koelkast en niet langer dan een week. Laat de pan eerst wat afkoelen voordat u het in de koelkast zet, anders warmt de koelkast teveel op.

Heeft u dit recept geprobeerd? Laat dan een berichtje achter hoe het smaakte en of u nog (magere) tips of verbeteringen heeft!

Gezond Zijn opent op 11 September 2013

Op 11 September aanstaande start diëtistenpraktijk Gezond Zijn!

Kijk voor meer informatie op een van de tabbladen hierboven ^

Wilt u alvast een afspraak maken? U kunt mij e-mailen op: yvonne@dietistgezondzijn.nl